Les tomates

La tomate, légume ou fruit ? Le débat fait rage entre les botanistes et les cuisiniers ! Ils sont au moins d'accord sur une chose : la tomate nous vient des Amériques ! Arrivée par bateau avec la pomme de terre, le haricot, la courgette, l'ananas et le maïs, à la fin du XVème siècle, elle est d'abord utilisée comme plante d’agrément dans les jardins avant qu'on ose croquer dedans…

La tomate peut être jaune, rouge, petite ou grosse, ronde ou allongée… À chaque variété son goût ! Un point commun ? La tomate est une plante de la belle saison ! Si aujourd'hui on peut trouver sur nos étals des tomates été comme hiver, c'est parce que certains cultivateurs les font pousser sous serres pour les protéger du froid et en les arrosant abondamment… Pas terrible niveau goût et… pour la planète !

Fragiles les tomates supportent mal le transport, que cela ne tienne ! Les agronomes se penchent sur le sujet, ils ont créé des espèces à peau dure, résistantes aux chocs mais moins goûteuses ! En même temps, les gros producteurs transforment directement les tomates dans leur usines : pelées en conserve, séchées, en concentré, jus, soupe ou sauces prêtes à l'emploi… qu'ils transportent directement en containers.

Bien heureusement, des agriculteurs choisissent de suivre le rythme de la nature : des tomates seulement à la belle saison, des coccinelles pour éviter l'invasion de pucerons, œillet d'inde contre les autres parasites… et les résultats sont là ! Les tomates poussent aussi vite et aussi nombreuses que celles des champs de l'agriculture intensive, le goût en plus !

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