Aurore Paillusson

Lorsqu’on demandait à la petite fille quel métier elle ferait plus tard, elle disait : «Je serai fromagère.» Son avenir était tout tracé! Passionnée par le fromage, elle a commencé le métier en 2001 par un stage au «Trou de souris» à Pontarlier. Depuis 2004, «Le Trou de souris» (sa boutique) se trouve à Besançon. Formée par le grand fromager Didier Tardiveau, elle a participé à de nombreux concours, ne cessant d’en apprendre toujours plus.

Aujourd’hui à un tournant de sa vie, elle vend «Le Trou de souris», pour répondre à l’appel de l’océan, mais le fromage reste sa passion, qu’elle va exercer autrement.