Gilles Payet est sophrologue scolaire, il intervient régulièrement auprès de collégien·ne·s à Saint-Maur-des-Fossés sur des problématiques telles que la gestion du stress, l'estime de soi, la concentration, les problèmes de sommeil et l'aisance à l'oral. Il est également formateur, coach, conférencier et chroniqueur radio sur France Bleu.